Contribution à la valorisation des fleurs de palmiers dattiers males (Phoenix dactylifera L): propriétés physico-chimiques et fonctionnelles de la poudre de fleurs séchées et des extraits fibreux et fibro-protéiques

Par:SIRINE KARRA

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L'auteur

SIRINE KARRA
DIPLOME NATIONAL D'INGENIEUR (2014 Ecole Nationale d'Ingenieurs de sfax)
Mail:karra.sirine@gmail.com

Le directeur de thèse

SOUHAIL BESBES
MAITRE DE CONFERENCES à INSTITUT SUPERIEUR DE BIOTECHNOLOGIES DE SFAX
Structure de recherche:LR ANALYSE,VALORISATION ET SECURITE DES ALIMENTS
Mail:besbes.s@voila.fr

Objectif

déterminer des composants majeurs et des oligoéléments des fleurs mâles de palmier dattier faire une caractérisation physique fonctionnelle et microbiologiques des fleurs mâles du palmier dattier tester l'existence d'activités biologiques tester l'influence de l'application d'un procédé sur les caractéristiques de la matière première possibilité d'incorporation du sous produit dans une denrée alimentaire