Développement technologique d’un ingrédient fonctionnel le blé germé et formulation de produit céréalier à valeur nutritionnelle ajoutée
Par:SARRA JRIBI
________________________________________________________________________
Amélioration de la qualité nutritionnelle du blé dur par le bioprocédés de la gérmination et utilisation du blé germé comme ingrédient pour l'élaboration d'aliment fontionnel