Développement technologique d’un ingrédient fonctionnel le blé germé et formulation de produit céréalier à valeur nutritionnelle ajoutée

Par:SARRA JRIBI

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L'auteur

SARRA JRIBI
DIPLOME NATIONAL DE MASTERE (2014 )
Mail:Sarra.jribi@gmail.com

Le directeur de thèse

HAJER DEBBABI
M.CONF ENSEIGNEMENT SUPERIEUR AGRICOLE à INSTITUT NATIONAL AGRONOMIQUE DE TUNIS
Structure de recherche:
Mail:debbabih@gmail.com

Objectif

Amélioration de la qualité nutritionnelle du blé dur par le bioprocédés de la gérmination et utilisation du blé germé comme ingrédient pour l'élaboration d'aliment fontionnel